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老少平安（第1页）

■老少平安

材料

豆腐3块

香菇3朵

鸡蛋1个

胡萝卜10克

豆干1块

玉米粒少许

枸杞子少许

香菜叶少许

素高汤200毫升

调料

淀粉1大匙

盐1小匙

素高汤粉1小匙

白胡椒粉12小匙

做法

1香菇洗净切小丁；胡萝卜去皮洗净切小丁；豆干切碎；豆腐捏碎挤出水分成豆腐泥，备用。

2香菇丁、胡萝卜丁、豆腐泥、豆干碎、鸡蛋和淀粉、盐、素高汤粉、白胡椒粉拌匀。

3取5个大小一致的瓷汤匙依序抹上少许植物油（材料外），填上做法2的豆腐泥刮平；放入蒸笼以中火蒸煮约30分钟，取出倒扣于盘中，以玉米粒、枸杞子以及香菜叶装饰，备用。

4将素高汤煮沸，放入少许水淀粉（材料外）勾芡，淋豆腐上，中间放上油菜花（材料外）即可。

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