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素狮子头（第1页）
■素狮子头
材料
板豆腐300克
马蹄碎50克
香菇末20克
胡萝卜碎25克
芹菜末20克
茭白末30克
面包粉15克
红薯粉15克
大白菜片300克
姜末10克
调料
面粉20克
酱油适量
盐适量
白糖适量
白胡椒粉少许
香油14小匙
素蚝油12大匙
植物油适量
香菇粉少许
做法
1先于板豆腐上抹上少许盐，放1小时后擦干豆腐，再将豆腐压碎，挤压出多余水分。
2将豆腐泥、马蹄碎、香菇末、胡萝卜碎、芹菜末、茭白末、面包粉、面粉、红薯粉和酱油、盐、白糖、白胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子状；再放入油锅中炸至表面呈金黄色后，捞出即为素丸子。
3锅留余油，爆香姜末，再加入素蚝油、酱油、盐、香菇粉、白糖和水（材料外）煮沸，放入素丸子和烫熟的大白菜片烧煮入味即可。
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