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“来来来,靓仔,看看我这瓜,保脆~”
“靓仔看看我这菜心,没打农药的啊~”
李不讲就在这一声声的靓仔中逐渐迷失自我…
不一会李不讲买了两根丝瓜,一棵大白菜,八角桂皮冰糖,还有一块两斤的五花肉和一斤排骨。走回到村口超市买了一小瓶老抽,刚出超市就看到一个大叔推着自行车,前面牌子挂着“豆腐豆干腐竹”,后座绑着个大木箱
“叔,还有没有豆干?”李不讲上前问道
“有,早上做好的布豆干,靓仔要几块?”
“来4块,再来2块豆腐,半斤腐竹。”
“好咧”大叔架好脚撑,从车篮里拿出塑料袋,然后在大木盒里抓了四块豆干装进袋子,递给了李不讲“一共20块”
李不讲付完款回家放好菜,开始制作卤肉
将五花肉洗净切成小方块,放入冷水砂锅中开中火,等水温在80c的时候关火倒出洗净。这一步是为了去除血沫和杂质,祛除猪肉因血沫杂质带来的腥臊味。然后把砂锅洗净干烧到6成热,锅中加入少量油,加入切片的生姜和葱段,以及八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒,炒出香味
将焯好水的五花肉块倒入锅中,加入料酒去腥,翻炒均匀后倒入生抽和老抽酱油,加入适量的冰糖和盐。最后倒入足够的清水,确保肉块完全浸没。然后盖上锅盖,用中火煮沸后转小火慢炖
在炖煮中李不讲特地煮了两个鸡蛋剥壳放入,2小时后关火,这样等余婉下班回来前再开火加热就能开始吃了
“困死了,睡一觉吧。”李不讲调了个5点的闹钟,回房间睡觉
“滴滴滴滴滴”闹钟铃声响起,李不讲爬了起来喝了两泡茶,开始刨丝瓜。刨完后洗净,切成大约1厘米长的段,然后将大蒜用刀拍扁后去皮切成蒜蓉
洗锅热锅,倒入食用油加热至五成热时,放入蒜蓉,用小火慢慢炒出香味,这时将切好的丝瓜倒入锅中,快速翻炒
李不讲加入盐和鸡精提鲜,继续翻炒至丝瓜变软。然后放入少量的温水,盖上锅盖,用中火煮2-3分钟后打开锅盖,调整火力,快速翻炒至丝瓜熟透,汤汁基本收干,出锅装盘洗锅,然后锅底留水烧开,关火拿蒸架将蒜蓉丝瓜架在锅里面保温
弄好后想起还没有煮饭,李不讲快速淘米下锅快煮,然后从冰箱取出布豆干冲洗干净,十字刀切成四块沥干水分,把砂锅放上煤气灶点火,同时将布豆干放入一块加热至沸腾
李不讲将砂锅调至小火保温,同时保证布豆干能吸收卤水味道,就转身去客厅喝茶等余婉回来
接近6点,余婉下班,一进家门就跟小狗似的左右嗅嗅
“卤水的味道~”余婉赶紧洗好手跑到煤气灶面前打开砂锅,看到暗红色的卤肉,泪水从嘴角里流了出来
“好啦好啦,你来端碗筷,饭刚好熟了。”听到电饭煲“滴滴滴”的声音,李不讲对余婉说道
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