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白鹭从史菲儿那里带出的方子,一个就是改良版的鱼肉小丸子,另一个则是现世随处可见的肉夹馍。
白鹭在街面上走了一番,毕竟虽是京城但平常百姓家这肉食吃得着实不多,这样的吃食街面上也是没有。白鹭想了想将这方子又改了改,不单纯夹肉,而是将豆腐瓜菜等的也都在炖肉汤中滚上一滚,将这肉夹馍分出几种不同的品类来,价格也是不一。
本是小食,在街面上从未有的,而且这肉汤一滚,自然是香气四溢,本来这贫苦人家也就是逢年过节才吃顿肉去。闻到香味自然好奇,铺子未开张,这人倒是聚了不少。等铺子开了,知这吃食价格又不高,这有点闲钱的就买来吃吃。白鹭是在贾母跟前伺候的,府中吃食可比街面上要强了不少去。这味道又好,自然买的人就多。而那鱼肉丸子里又能品到鱼肉的滋味,买的人也都会顺手再买一个去。有些吃不起这纯肉夹馍的,买个滚了肉汤的豆腐或瓜菜夹馍的也算是蹭点肉汤解解馋。
薄利多销,白鹭新店开张,给的倒都实在,生意着实不错。此番白鹭倒是心气降了不少,也明白自己这种吃食生意本就不是像芳漱能日进斗金的,如今就是想着如何能慢慢扩大经营了去。
可惜好景不长,这生意火了一段日子,这街面上便有了效仿的,那鱼肉小丸子因需要特定的模具,倒是仿作少些。可是这肉夹馍就太容易了,有肉炖上一锅就行,况且能吃得起肉的也是少数,多半都是买那肉汤中煮过的豆腐瓜菜的,如此更是简单,那些铺子卖的又比白鹭这铺子便宜一点。如此一来倒是分了些客人去。本就是吃食走得就是薄利多销,这销量再一下来,赚得钱自然就差了。不过毕竟仿冒的口味一般,尝过的还是觉得这白鹭店里的滋味好,仍有不少回头客就是了。
白鹭本还计划着将这营生扩大经营,这赚钱的日子没多久,就出了这事自然让白鹭笑不出来了。可是这又能如何,就好比这街上有卖包子的,总不能不允许别人也卖包子了吧。况且这吃食本就容易效仿。现在自己还占着味道不错,若是日子久了,人家这味道也做的不错,那时谁还在意你这是否是第一家去。况且也不能有点事就回去问贾母,去求个主意,如此自己这做掌柜的又有何用?不是白白辜负了贾母的心意。
白鹭琢磨着如何能扭转这逆势去。这一日收了铺子,白鹭的表弟与白鹭提起,说是总有一人这几日站在铺子前瞧着,每日也买上一份这鱼肉小丸子去,但买完也不走,总是守在这铺边,看着觉得这买东西是假,偷师倒是真。
白鹭细细一想到确有此事,不过这吃食铺子实在是不好往外赶客人去。白鹭想着若真是如此,索性不如明天问上一问。
翌日,果然见那人又早早侯在店铺前。白鹭做着掌柜一直是女扮男装的打扮,远远在外瞧了一会儿,便叫自己表弟,将人请进屋中细聊。
起初那人颇为窘迫,后见对方诚意相邀才进了店中。见到白鹭倒是颇为吃惊,没想到这间铺子的掌柜如此年轻。
白鹭对其也是客气,说道:“这位兄台贵姓?一连几日都见你久立于铺前?我也是好奇,想问上一问。”
那人听了面上更是不好意思连连拱手:“我姓郭,不瞒掌柜,我也是行商来了京城,遇见歹人受了骗,将卖货钱财骗取了大半。虽报了官,却也于事无补,如今寄宿在亲友家中,过些时日是想回老家去。于您这铺子前久站,一来是因你这铺子东西的确滋味不错,二来我也是想问问您这做吃食的工具哪里有卖的?不瞒您说,我倒是打听了一番,还真没见过。”
“郭掌柜,实不相瞒这东西怕是有钱没处买去。”白鹭自然知道这鱼肉丸子的煎板定是贾母自己想出来叫人打的。从贾府出来贾母给自己了三副,还说若是坏了、不够用了,只管告诉自己回来再取便是。
听白鹭这话,那郭掌柜倒是有些丧气,“我也是行商久了,如今家中二老年事已高,我想伺候跟前。可不做行商,这家中也缺个长久的生计。掌柜我也是看您这生意不错想学了去回家经营。不知您是否愿意,我家离京城千里之外,断不会抢了您的生意去。若是方子不卖,这工具能否卖我一个?”
白鹭见那人说得诚恳,倒也略略动了心思。这吃食最好仿,日子久了难保不有人仿造了去。若是卖这工具,说不定是另一条路子。可这方子也好、工具也罢,自己毕竟只是掌柜,不是东家,说了也不算,不能轻易许了去,白鹭想了想道:“我也只是掌柜而非东家。此事我也要问问东家才行。郭掌柜若是不急可否等上几日?”
那郭掌柜听了这话倒是一喜,本来只是问问,心中未有指望,如今看来倒是些许有戏,等上几日又何妨去。
送走这郭掌柜,白鹭急忙去贾府求见欲讨贾母示下。只是贾母因贾瑚之事顾不上,只叫人送了话出来。告知白鹭,这方子也好、工具也罢、哪怕是这铺子卖与不卖都任凭白鹭自己决断。只是一样,这事情要想清楚再定,莫要做了后悔。生意营生总有风险,若风险与获利匹配冒险也是值得。冒进与畏首畏尾均不可取,这决断由白鹭自定。顺带给了白鹭这工具制作的铺子去。
有了贾母这番话,白鹭倒是觉得心里有了决断。这小食与芳漱区别很大,芳漱那物件没方子,试是试不出来的。而吃食,品尝几次,若是有心也是能学个七七八八。故而才会有今日情况。如今这卖的方子卖工具虽说也是冒险,但也不是全没好处。只是这事还需自己细想清楚。
白鹭苦想了两日,心里有了个盘算,又将跟着自己的两个表弟叫来一起议了一番。两个表弟倒是怕这方子工具给了人会抢走生意,很是疑虑,白鹭倒是细心讲解一番。三人议过之后,倒是将白鹭的方案又补充了不少。
这郭掌柜倒也是诚心,等了三日。到了第三日白鹭将其请进屋中说是有要事相商。
“掌柜,不知东家意思如何?”郭掌柜倒是个痛快人,进了屋便直奔主题。
白鹭笑笑给郭掌柜倒了茶,才慢慢开口:“郭掌柜且莫着急。我细细说与你听。这东西虽说是个小物件,我们东家家大业大这营生也只是当个玩意儿罢了,此番也是承了东家的恩于我一条生计路。虽说我自是知道若是郭掌柜学了这营生也不会就断了我的生计去,但……”
郭掌柜听了这话,有些黯然:“我也知此事是有些强人所难了。也是麻烦掌柜一场。”
“郭掌柜莫急,且听我把话说完。”白鹭一顿道:“我们东家也说,这物件若是能安置一家成为一家生计也是件好事。但也有些要求,若是郭掌柜同意一切好谈。”郭掌柜见此事还有转机,忙点头应了。
“其一这营生方子连工具一起可卖。若是单买方子或是工具不可。郭掌柜开几家便按几家收费便是,但也会有些优惠。”白鹭顿一顿又道:“其二这铺子要用上京城小鱼丸做招牌,这不可改。其三、郭掌柜回去开店,同一条街中这铺子只能有一家。”
郭掌柜听了点头这条件也不算苛刻,点头道:“不知这方子与工具一间店需要多钱?”
白鹭道:“因郭掌柜也是远道而来,也算您便宜些,这方子加工具,算你三十两一家,若是郭掌柜要开两家,便算五十两好了。我也替郭掌柜算过若是铺子开起来,两三个月回本应是无碍的。”
郭掌柜听了也微微皱起眉头,目前看起来这铺子生意是不错,虽说有仿冒的,但味道差了许多去。这个价格买这方子工具也倒是不算太贵,听说这铺子的东家是荣国府。这种府中的吃食一般人自是吃不到的,若是回去以此作为噱头,也是不错。不过这做生意也必然有风险,不如试上一试。
白鹭见其由于又道:“这铺子以后还会有别的小吃食,若是郭掌柜还需要,下次也可算便宜些。”
听了这话,郭掌柜倒是更动了心,毕竟一般人家哪里能接触到国公府上的吃食去,索性冒险一次。这郭掌柜买了方子与工具不提离去,白鹭经此一事倒觉得这样比专门做着营生要好上许多。每日便更是在意这来铺子的人中是否有想学的人去。甚至在铺外还贴了启事,说是可卖这方子与工具。
如此一来询问的人倒也不少,更有甚者,直接买断了一州府的售卖权去。白鹭每日忙于此事,几月之后一算账,这买方子与工具的营收倒成了绝对的大头。
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