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将装满水的锅放到燃烧炉上,她开了火,等水开的时间里,先将鸡蛋给洗干净放在一旁备用。
水开后,她将鸡蛋放进去,大火转文火,三到五分钟就关火焖几分钟。
简言没煮过茶叶蛋,但她做过卤蛋。
鸡蛋如何煮才能在卤的过程中入味,她太清楚了。
焖好的鸡蛋捞出来放进冷水中浸泡,其实这么短的时间,鸡蛋根本就没煮熟,但是没关系,要的就是它不熟。
热腾腾的鸡蛋预冷,鸡蛋中的蛋白质会加紧收缩,里面的蛋黄却还是生的,但是蛋白质却能凝固,这个时候,就需要蛋壳剥掉,然后将鸡蛋放进卤水中。
不过,因为是做茶叶蛋,壳就不需要剥了,直接拿着勺子将鸡蛋敲出一些裂缝。
挨个敲好后,简言又烧了锅水,开后加入茶叶和盐,这茶叶是在帝都星最大的商城里买的,价格不高,系统鉴定出来的品质却很好。
在她那个时代,这个品质的茶叶售价应该和明前龙井差不多。
但是,在这里却便宜的令人发指。
无他,主要是没有污染的农业星气候和环境太适合茶叶的生长了,导致产量过高,什么东西都架不住一个多。
量一多,价格自然上不去。
简言倒是挺庆幸这个茶叶便宜,若不然让她花个万儿八千的买茶叶,就为了煮茶叶蛋,她才不干。
不符合利益。
买差的茶叶她也不乐意,哪怕她没煮过茶叶蛋,也知道茶叶蛋的味道和茶叶的品质有着很大的关系。
便宜好,便宜了她能煮出味美的茶叶蛋,顾客也能少花点钱吃到美味的茶叶蛋。
她赚钱赚学分,食客吃的欢喜,一举两得,完美!
茶叶和盐放进去没多久,她又按照直觉依次放入了陈皮一类的配料,等到再煮一会儿后,将剩下的配料一一加进去。
水本来就是开的,这些配料放进去没多久,香味就出来了。
以云雾茶清冽的茶香为主,和其他配料的香味混合在一起,那叫一个满室生香。
兔爷爷深深吸了一口气,香得耳朵都立了起来,妈呀,这个味儿也太香了!
想吃!
他凑过来,视线直勾勾看着锅里深褐色翻滚的汤汁里,染上汤汁色彩不再洁白而是变成浅褐色的鸡蛋在里面翻滚浮动着。
“大孙女,这个蛋给爷爷来一个尝尝呀!”他咽了咽口水,一脸垂涎说。
简言笑着拿了颗猪油糖喂到他嘴边,“蛋还没好,爷爷先吃颗糖解解馋。”
“也行!”说着,他张嘴吃下了猪油糖,然后坐在她身边,直勾勾的盯着锅里的蛋,心里念叨着快点好,快点好
他周身散发的气息太过急迫,简言弯了眉眼,和爷爷闲聊起来。
“爷爷,您有特别爱吃的食物吗?”
兔爷爷愣了一下,特别爱吃的,好像没有。
他不挑食,什么都吃。
摇摇头,他说,“我也不知道,目前还没发现特别爱吃的,真要说的话,猪算一个,肉多。”
简言,“其实牛肉羊肉也都是肉。”
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