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长乐这才放下心来,一边和着面粉一边跟庞落雪说着闲话。
见面粉和得差不多了,长乐才让厨娘拿去蒸。看着面前剩下的荷花,不由得头疼:“这里还剩这么多,可要怎么弄才好呢。”
庞落雪跟戚瑶也没进过厨房,更是两眼一抹黑。两人对视一眼,皆从对方眼中看到一丝无奈。
厨娘将糕点蒸在灶上,回来便看到几位小姐十分纠结的站在原地,不由得笑了:“既然小姐想要做一顿荷花宴,那不如全用荷花做。”
长乐眼睛一亮:“荷花除了做糕点还能做什么?你教我,我自己动手。”
戚瑶积极响应:“我也要帮忙。”
主子有令,厨娘也不好亲自动手了,只得在旁边看着,时不时指点两句。“这荷花除了做糕点还可以做粥,但是饭食已经有人做了,小姐不妨做些其他的。”
她没有吊两人的胃口,接着道:“荷花可以拿来做荷花鸡片,软炸荷花。这荷花鸡片呢,就是将鸡脯肉加上盐酒湿淀粉拌匀。”
戚瑶四处张望,看到厨娘切好的鸡脯肉,直接拿过来用,弄好之后才看着厨娘:“接下来呢?”
厨娘接着道:“选些嫩点的荷花,洗净后撕成块状。”见戚瑶依言照做了,才接着道:“这下可以倒油进去了,小心着些,可别烫着了。”
戚瑶小心翼翼的将油倒进去,见油面上开始冒出青烟,这才倒入鸡片,待熘至发白时,便放入荷花一同过油,然后捞出。接着在锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁,调好味,用湿淀粉稀芡,再倒入鸡片荷花。
最后一道工序戚瑶是个练武的帮着几个人抬不起锅来,帮忙颠翻起锅的。她们看着自己的劳动成果,登时笑眯了眼。“看我做得多好。”
庞落雪捂着嘴笑:“看把你得意的,可真是一点都不谦虚。”又眼巴巴的盯着她瞧:“我也想试试。”
戚瑶刚做好一道菜,此时心情好得很,自然不会不同意,十分麻溜的将位置让了出来。厨娘本想上前帮忙,却被庞落雪制止了,便往后退了些,只是离得不太远。
到底是怕出了什么意外。
庞落雪皱着眉头想了想,又看了看戚瑶做出来的荷花鸡片,脑中灵光一闪。将鲜嫩的荷花花瓣外面裹上一层面粉,又将鸡蛋跟鸡汁倒在一起,调制成糊状,倒进荷花花瓣中,再用油炸透。
戚瑶看她做得认真,额上已经沁出了汗,便拿巾帕替她擦了擦,笑着道:“你可是认真,倒弄得一身的油花,可惜了这才上身的衣裳。”
庞落雪笑眯眯的,也不理她,选了一部分炸好的荷花呈进青花的碟里,再撒上胭脂糖。
“好了。”说着,将剩下的荷花放进另一个碟子里,并没有撒其他的东西。
戚瑶长乐凑过去看时,一片片荷花外面包裹着面粉跟鸡蛋,炸出来黄中透红,酥嫩鲜脆。撒了胭脂糖的那一碟更是颜色鲜艳,看起来好看得紧。
厨娘在一旁看得直乐:“两位姑娘,你们还要接着做吗?”
她在心里盘算着,小姐下厨这事,回去的时候可得给王爷说说,到时候王爷心情一好,说不定还能得赏钱呢。
长乐疑惑的看她一眼:“还能做其他的吗?”
厨娘笑着道:“这是自然,公主郡主还想做什么?
戚瑶跟苏绾点点头道:“既然都做了,不如多做几个”手拉着手又往台子上凑
厨娘自然十分上心的有心在小主子面前露一手,长乐在厨娘的示意下,将原本打算拿来做糕点的豆沙馅分成小份,在每片荷花上放一份馅心,对叠包好。
接着将面粉放在大碗内,放入鸡蛋清加水搅拌成糊。等到油烧热之后,让烧火丫头改用小火,将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊,用筷子挟入油锅中炸,等到全部浮起时才捞起来。等全部炸好后再改用中火,待油温烧至六成热,再将炸过的荷花片投入重炸一下,边炸边用手勺拨动,炸见荷花片呈浅黄色时捞出,浇上蜂蜜,撒上糖桂花。
庞落雪呆愣愣的看着长乐娴熟的动作,直冒星星眼。戚瑶瞥了她一眼,笑着道:“口水都流下来了。”
“没想到长了公主这么手巧”庞落雪夸赞道
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